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Elaboración
Como se elabora
Se pueden elaborar con una sola cepa o con la mezcla de varias, a partir de tres métodos:
El tradicional: someter el vino, una vez embotellado, a una segunda fermentación para producir el gas. Este proceso se aplica al champán y es considerado el de mayor calidad.
El charmant: con este método se hace la segunda fermentación del vino en grandes tanques. cuando ya está gasificado se embotella.
El gasificado: se inyecta el gas en el vino, de manera industrial. Las burbujas obtenidas son más gruesas y menos integradas que en los dos procesos anteriores.
