Tomates rellenos de maiz y queso

Si te apetece sorprender a tus comensales con un vistoso plato cargado de sabor, nada mejor que elaborar unos tomates rellenos. Éstos, al incluir tantos ingredientes en su relleno, y todos ellos tan saludables, nos van a aportar un amplio y variado surtido de nutrientes. ¡Que salgan ricos!

INGREDIENTES
(4 personas)

* 8 tomates medianos
* 500 gr de maíz tierno
* Un vaso de leche
* 100 gr de queso
* 2 cucharadas de aceite de oliva
* 50 gr de margarina
* 1 rama de albahaca fresca, sal y pimienta

PREPARACIÓN

1// Vaciar los tomates con ayuda de una cucharilla y con cuidado para no romperlos. Salpimentar por dentro. Colocarlos boca abajo durante 15 minutos para que escurran.

2// En una sartén, apenas engrasada, poner a fuego suave el maíz bien escurrido, la sal y la pimienta. Mezclar todo con una espátula de madera. Añadir la leche, la albahaca picada y dejar cocer hasta que espese.

3// Rellenar los tomates con la preparación anterior.

4// Colocarlos en una placa de horno engrasada con mantequilla y espolvorearlos con el queso rallado.

5// Meterlos al horno previamente calentado a 250ºC, durante 15 minutos. Una vez asados, sacar y servir calientes y, si lo prefiere, acompañados de una salsa de queso.